백종원 김치찌개 레시피

국민 찌개이자 밥도둑인 김치찌개는 잘 익은 김치만 있다면 누구나 맛있게 끓일 수 있는 메뉴입니다. 백종원 셰프의 팁을 포함한 황금 레시피를 알려드릴게요!
밥도둑 김치찌개 황금 레시피 (feat. 백종원 팁)
김치찌개는 역시 돼지고기와 신김치의 조합이 최고죠! 오래 끓일수록 깊은 맛이 나는 김치찌개, 지금 바로 시작해 보세요.
재료 준비 (2-3인분 기준)
* 돼지고기 (앞다리살, 목살, 삼겹살 등 찌개용): 200-300g (선호하는 부위 선택, 비계가 적당히 있는 부위가 더 맛있어요)
* 잘 익은 김치: 1/4포기 (약 300g-400g)
* 김치 국물: 1/2컵 (약 100ml)
* 두부: 1/2모
* 양파: 1/2개
* 대파: 1/2대
* 청양고추: 1-2개 (선택 사항, 매운맛 선호 시)
* 식용유 또는 들기름/참기름: 1-2큰술
* 물 또는 쌀뜨물: 3-4컵 (약 600-800ml)
양념 재료
* 다진 마늘: 1큰술
* 고춧가루: 1-2큰술 (맵기 조절)
* 국간장: 1큰술 (또는 진간장)
* 새우젓: 1/2-1큰술 (간 조절용, 액젓으로 대체 가능)
* 된장: 1/2큰술 (선택 사항, 돼지고기 잡내 제거 및 깊은 맛 추가)
* 설탕: 1/2-1큰술 (신김치의 신맛을 잡고 감칠맛을 더해요)
* 후추: 약간
맛있는 김치찌개 만드는 법
* 재료 손질:
   * 돼지고기: 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 살짝 제거해 주세요.
   * 김치: 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 너무 크지 않게 썰어야 먹기 편해요.
   * 두부: 납작하게 썰어줍니다.
   * 양파: 채 썰거나 굵게 썰어줍니다.
   * 대파, 청양고추: 어슷 썰어 준비합니다.
* 돼지고기 볶기:
   * 냄비에 식용유(또는 들기름/참기름) 1-2큰술을 두르고 양파를 먼저 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 내줍니다. (양파를 먼저 볶으면 단맛이 올라오고 돼지 누린내를 잡는 데 도움이 돼요.)
   * 돼지고기를 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다. 이때 설탕 1/2-1큰술을 함께 넣어 볶아주면 고기를 부드럽게 하고 김치 신맛을 중화시키는 데 도움이 됩니다. (백종원 팁: 돼지고기를 볶을 때 된장을 소량 넣어주면 잡내를 잡고 깊은 맛을 더할 수 있어요.)
* 김치 볶기:
   * 돼지고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 김치를 넣고 고춧가루 1-2큰술을 넣어 김치가 부드러워질 때까지 충분히 볶아줍니다. 김치 양념이 고루 밸 수 있도록 잘 저어가며 볶는 것이 중요해요. (최소 3-5분 이상 충분히 볶아야 깊은 맛이 우러나옵니다.)
* 육수 붓고 끓이기:
   * 김치가 부드럽게 볶아졌으면 물(또는 쌀뜨물) 3-4컵과 김치 국물 1/2컵을 넣어줍니다. (쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 진하고 고소해집니다.)
   * 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
* 양념 및 재료 추가:
   * 끓어오르면 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 새우젓 1/2-1큰술을 넣고 간을 맞춰줍니다. (새우젓은 김치찌개의 간을 맞추는 데 아주 중요하며, 감칠맛을 더해줍니다.)
   * 싱거우면 새우젓이나 소금으로 간을 추가하고, 더 칼칼하게 드시고 싶다면 고춧가루를 더 넣어도 좋습니다.
* 푹 끓이기:
   * 간을 맞춘 후 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 15-20분 정도 푹 끓여줍니다. 김치찌개는 오래 끓일수록 재료들이 어우러져 깊은 맛이 납니다.
* 마무리:
   * 마지막으로 썰어둔 두부, 대파, 청양고추를 넣고 2-3분 정도 더 끓여주면 완성! 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려주세요.
김치찌개 맛있게 끓이는 추가 팁
* 묵은지 활용: 김치찌개는 역시 푹 익은 신김치, 특히 묵은지로 끓이면 더욱 깊고 시원한 맛이 납니다.
* 고기 선택: 찌개용 돼지고기는 앞다리살, 목살, 삼겹살 등 어떤 부위든 괜찮지만, 비계가 적당히 있는 삼겹살이나 목살을 사용하면 국물 맛이 더 풍부해집니다.
* 된장 한 꼬집: 된장을 소량 넣으면 돼지고기의 잡내를 제거하고 국물 맛을 한층 더 깊고 구수하게 만들어줍니다. (백종원 셰프의 주요 팁 중 하나입니다.)
* 참치/꽁치 통조림 활용: 돼지고기 대신 참치나 꽁치 통조림을 넣어 끓여도 맛있습니다. 이때는 참치액젓이나 액젓으로 간을 맞추면 좋아요.
* 라면사리: 남은 국물에 라면사리를 넣어 끓여 먹으면 또 다른 별미를 즐길 수 있습니다.
맛있는 김치찌개 끓여서 따뜻한 한 끼 식사 즐기세요!